Słodki smak lata – Tort Pavlova

Królowa kuchni.

Przez ostatnie kilka dni w końcu miałam okazję spełnić się kulinarnie we własnym domu, a wszystko to za sprawą wakacji rodziców i pustej kuchni. Na co dzień kuchnia to królestwo mojej mamy. Nic dziwnego w końcu z zawodu jest kucharzem. Kolejnym jednak pretekstem do większej aktywności kulinarnej z mojej strony była weekendowa wizyta J…

Przez żołądek do serca…

Wybrałam tort Pavlova ponieważ J. nie przepada za ciastami z masą,  a małe bezy mojej mamy bardzo mu zasmakowały, gdy podano je na urodzinach taty rok temu. Dlatego też ze względu na zbliżające się urodziny mojego ukochanego postanowiłam ugościć go czymś, co na pewno sprawi mu radość, wzbudzając pozytywne wspomnienia oraz zaspokoi wrażenia wizualne jak i smakowe.

Na polu bitwy.

Na pierwszy rzut oka wykonanie takiego tortu może wydawać się dosyć trudne. Pamiętam, jak oglądając australijskiego mistrza kuchni juniorów dziwiłam się, że kilkuletnie dzieci zabierają się za pieczenie bezy, choć u nich to tak popularne ciasto, że pewnie jedzą go od maleńkości. Nie taka beza straszna, dlatego zachęcam Was do pieczenia, ponieważ jest lekka jak chmurka i chrupiąca zarazem. Poza tym można przygotować ją nawet kilka dni wcześniej i tylko udekorować przed podaniem.

Poniżej przekazuję Wam sprawdzony przepis. Z takiej porcji wykonacie tort o średnicy około 25 cm i wysokości ok. 5 cm, ale oczywiście możecie zmniejszyć średnicę i zwiększyć tym samym wysokość. Moja jednak mając takie wymiary idealnie mieściła się na półmisku. Jeśli boicie się, że przy krojeniu będzie ciężko podzielić ją na kawałki bo się rozpadnie możecie również przygotować kilka mniejszych bez i podać je każdemu z osobna od razu na talerzykach.

beza pavlova

Przepis na Tort Pavlova
(Beza z kremem mascarpone i owocami)

Składniki na Bezę:

  • 4 duże białka
  • 25 dkg cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu

Składniki na krem:

25 dkg (opakowanie) serka mascarpone

250 ml śmietanki 30% (jeśli śmietanka nie wpływa zbyt dobrze na wasz organizm możecie użyć również tak jak ja mleka, krem też się ubije, będzie lekki i mniej kaloryczny)

3 łyżki cukru pudru

[ Ilość składników możecie zmniejszyć jeśli chcecie uzyskać mniejszą ilość kremu, ważne jednak aby zachować proporcje, krem ma się dobrze rozprowadzać i być słodki, ale nie przesadnie, bo sama beza jest słodka. ]

Dekoracja: ok. 30 dkg świeżych owoców

Przygotowanie

BEZA

Białka ubijamy ze szczyptą soli (muszą być sztywne). Powoli dodajemy po jednej łyżce cukru, ubijając dość długo po każdym dodaniu cukru. Na koniec dodajemy mąkę i sok z cytryny lub ocet i ubijamy jeszcze przez 3 minuty.

Przygotowaną masę przekładamy na blachę formując okrąg ku górze. Pieczemy na papierze do pieczenia (jeśli zapomnieliście kupić i macie tylko folię aluminiową to nie koniec świata ;) też się nada) przez 5 minut w temperaturze 180 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy przez około 90 minut. Beza powinna się zarumienić. Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy do drugiego dnia, w tym czasie beza może delikatnie popękać, ale nie przejmujcie się, bo taki właśnie jest jej urok.

KREM

Przed podaniem śmietankę ubić z cukrem i na mniejszych obrotach stopniowo dodawać serek nadal miksując. Jeśli dodajecie  mleko proces będzie trzeba nieco odwrócić, ponieważ chodzi nam o to aby serek stał się plastyczny więc trzeba dolewać stopniowo i sprawdzić czy krem jest już odpowiedni do rozsmarowania. Masę przekładamy na wierzch bezy i dekorujemy owocami.

Ps. Beza pysznie smakuje również w towarzystwie gałeczki lodów ;)

Smacznego!

tort pavlova

POLUB MNIE NA:

Facebook / Instagram / Twitter